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超人气暖冬零食正在家作好带走吃!

2019-07-09点击数()

  9出锅,倒正在预备好的不沾烘焙纸(也就是硅油纸)上。这时候看上去核桃和糖团黏合不敷慎密,核桃的孔洞里有很多空地。

  2最常见的情况就是成品太软不敷硬,软就是由于没有炒到位。正在锅里炒的时候,从泥浆状到收获软团是比力快的,要不了几分钟。而从软面团状收到脚够干,这个过程比力长,进展迟缓,火力还不克不及大,只能慢慢翻叠,等着水分蒸发掉。做成当前放冰箱冷藏再切,会硬挺不少。

  7一曲要煮到夹杂物抱起成一软团,雷同炒好临出锅前的豆沙的质感,或者说是象brioche面团的软硬程度。需要凭经验判断,做了第一锅如果太软,下回就炒得再干硬一些。炒到太硬倒也不大可能。

  6这之后就是收干水分的过程。全程中火,持续搅拌,不时用耐热刮刀刮一刮锅子边缘的枣浆。收干到必然程度当前就不再需要刮边了,锅里的夹杂物会起头抱团。起头成团之后逐步削减火力到中小火。

  1之所以强调要用不粘锅,是由于这糖炒起来会很粘,若是挂正在锅子边缘的那些糊糊不克不及随时刮下来,干燥发硬之后,跟着翻炒的动做裹进糖团里,就成了疙瘩硬块。

  3打完的枣泥倒正在不粘锅里,麦芽糖也一并称正在锅子里。核桃用150度烤大约10-12分钟,烤到微黄出喷鼻味,最初两分钟要小心照看,从恰如其分的焦黄到烤过甚只差一瞬。淀粉加水调匀,黄油称好,再撕一大张不沾烘焙纸,所有这些开仗之前都预备好,放正在手边。

  11大致整构成一个方块。纸从四面叠过来,留出点空间,叠成一个长方形纸包。翻面,用擀面棍把纸包里的糖团擀平。纸包就相当于是个活络模型,擀开了之后如果感觉太厚,就把纸从头叠一叠,铺开些尺寸,再擀。

  4一切预备工做停当之后,开中火煮枣浆。跟着温度上升,麦芽糖会融化,夹杂正在枣浆里,起头滚起冒泡。枣浆沸腾之后要小心,打枣泥的时候若是水加得多,枣浆稀,滚蛋之后会像泥浆喷泉一样,一滴两滴地朝天喷溅;水加得少,枣浆稠就比力安分。水淀粉芡汁下锅前再搅一搅,把沉底的淀粉调匀,缓缓倒下,同时不竭搅拌枣浆,夹杂平均。

  3用纸包叠整形的法子,不单是做这个糖,做其他牛轧糖之类的糖果都能够用。益处是糖块四四方方,切起来根基没有边角料损耗。不受份量,大小随便。概况也很平整光溜,凹凸坑洞很少。前往搜狐,查看更多

  10戴上手套隔热,隔着纸把糖团从四面往核心折叠按压几回,核桃和糖团会黏合得比力好,填满核桃的孔隙。

  12完全放凉之后,用利刀切块。包上糖纸就落成。这糖小黏,现正在买的糖纸多半都有涂层,不会粘住。

  ,搅拌机强劲能够少加一点,打不动就稍多加些水。多点少点都不是太要紧,炒的过程中多余的水分会蒸发掉。

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